17 juillet 2008
Légumes rôtis à l'ail
Excellent accompagnement de grillades, ces légumes sont également parfaits pour un petit repas léger s'ils sont simplement accompagnés d'une tranche de jambon.
C'est devenu l'une de mes recettes fétiches de l'été!! La voilà:
Pour 4 personnes (2pt/pers)
- 3 poivrons (de différentes couleurs)
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 4 tomates allongées
- 4 gousses d'ail
- 3 CS d'huile d'olive
- thym, sel et poivre
Préparation
Coupez vos légumes en dés (épépinez les poivrons préalablement mais ne pelez pas les légumes).
Versez la moitié de l'huile sur votre plaque de four et disposez les dés de légumes dessus. Ajoutez les gousses d'ail, le thym, sel et poivre.
Enfournez pour 35min, four à 210° et retournez les au moins une fois.
Sortez du four et ajoutez la moitié d'huile restante.
Servez avec des grillades ou de la semoule de couscous. C'est fondant, ca sent le soleil, c'est que du bonheur!
*Coralie*
16 juillet 2008
Escalope de poulet gratinée aux champignons
Tout d'abord 1000 excuses pour ce manque de mises à jour sur notre blog. Semaines bien chargées et innovations culinaires pas forcément très réussies expliquent un peu cette absence!! Mais nous revoilà, plus motivées que jamais à vous faire partager nos essais!
Voici donc la recette testée à midi.
Pour 4 personnes (3pts/pers)
- 4 escalopes de poulet
- 200g de champignons de Paris
- 1 tr de jambon blanc
- 1 oignon
- 100g de fromage blanc
- sel, poivre et persil
Préparation:
Hachez vos champignons et faites les revenir dans une poêle antiadhésive 5 minutes. Hachez le jambon, le persil et l'oignon et ajoutez aux champignons. Laissez mijoter quelque sminutes puis ajoutez le fromage banc hors du feu. Assaisonnez et recouvrez les escalopes disposées dans un plat à gratin.
Faites gratiner 20 à 30minutes (four à 180°) en fonction de l'épaisseur de vos escalopes.
Servez avec du riz (à comptabiliser)
*Coralie*
10 juillet 2008
Cake aux poulet et aux trois moutardes
Pour la petite histoire...
Le week-end passé, profitant de ma petite escapade parisienne avec Caro, j'ai acheté le dernier (?) bouquin de recettes de WW. Bien m'en a pris, car il regorge de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres, et, entre autre, de recettes de cakes salés, met que j'affectionne tout particulièrement car il se prépare facilement à l'avance et se mange très bien le soir, accompagné d'une petite salade.
Bref, autant dire que je n'ai pas tardé à tester l'une de ces recettes ! Mon choix s'est porté sur le "Cake au poulet à l'estragon". Sauf que, petit problème, l'estragon entreposé sur ma terrasse tirait une drôle de tête (hum hum, je crois bien avoir oublié de l'arroser aussi régulièrement que préconisé, mea culpa...). Qu'à cela ne tienne, j'avais justement de la moutarde à l'estragon dans le frigo. J'en ai donc mis une bonne cuillérée dans la préparation, mais ça manquait un peu de goût à mon avis... J'ai donc rajouté un peu de moutarde à l'ancienne ainsi que de la moutarde normale (soyons fous :-) !). Et franchement, le résultat a été impeccable, j'entends encore les acclamations de mon chéri quand il l'a goûté hier soir... Et finalement, c'est ce que l'on cherche toutes lorsqu'on mitonne un bon petit plat pour son amoureux, pas vrai ?
Voilà, après la fabuleuse histoire du cake à l'estragon qui est devenu un cake aux trois moutardes, place à la recette !
Pour 12 tranches (17 pts au total, donc 1.5pts/tranche)
Ingrédients :
1 échalote
180g poulet
1 CS de moutarde à l'estragon
1 CS de moutarde à l'ancienne
1 CS de moutarde normale
2 petits oeufs
100g de farine
1 sachet de levure
15cl de lait écrémé
20g de fromage râpé
assaisonnement au goût
Préparation et cuisson :
Préchauffez le four à 180°. Emincer l'échalote, et faites-la revenir dans une poêle antiadhésive. Ajoutez le poulet et faites dorer à feu doux. Lorsque le poulet est bien cuit, ajoutez les 3 moutardes et mélangez bien.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez ensuite le lait préalablement chauffé, puis le gruyère râpé.
Bien mélanger puis ajoutez le poulet. Assaisonnez si nécessaire. Versez dans un petit moule à cake et enfournez pour 45 min.
Laissez refroidir afin qu'il soit bien compact et dégustez avec une petite salade !
*Aline*
04 juillet 2008
Fondants de quinoa et petits légumes
Tout d'abord, je tiens à m'excuser de mon absence sur le blog, mais ces derniers temps, j'ai vraiment l'impression d'être constemment à la course et de n'avoir plus le temps de rien faire ! Autant dire que pour les repas, je prône le simple et rapide, ce qui explique le peu de mise à jour auxquel notre blog a eu droit ces derniers temps... Mais hier soir, mon programme ayant changé en dernière minute, je me suis retrouvée avec un peu de temps devant moi et l'envie de tester une recette trouvée là. Le résultat fut à la hauteur des mes attentes, c'était vraiment délicieux (même mon chéri qui n'est pas vraiment fan de légumes et avait des à prioris sur le quinoa a adoré, c'est dire !).
Ingrédients :
- 1 grosse courgette
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 90g de fromage frais aux herbes (genre cantadou ou boursin)
- 90g de quinoa crue
- 2 oeufs
- 2 càs de farine
- assaisonnement
Préparation et cuisson :
Faites cuire le quinoa dans du bouillon jusqu'à ce que le germe ressorte. Egouttez bien et réservez.
Pelez les carottes et râpez-les, ainsi que les courgettes. Coupez finement les poivrons et l'oignon (en ce qui me concerne, je les ai mixés grossièrement).
Faites revenir quelques minutes l'oignon et le poivron dans une poêle anti-adhésive afin qu'ils prennent une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite les carottes et la courgette et laissez cuire 5-10 minutes. Assaisonnez au goût.
Dans un saladier, battez les oeufs, puis ajoutez le fromage frais et la farine. Si nécessaire, donnez un petit coup de mixer pour que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez à cette préparation les légumes et le quinoa. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Versez cette préparation dans des moules à muffins (petits conseils, utilisez des petits caissette en papier, le démoulage en sera vraiment facilité, ces "fondants" portent bien leur nom !).
Préchauffez le four à 180° et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Dégustez chaud ou froid. Nous les avons mangés chaud et c'était vraiment bon, même si la préparation était bien "fondante" (d'où la nécessité des petites caissettes en papier). J'ai contrôlé ce matin et après avoir passé la nuit au frigo, les fondants restants sont beaucou plus compacts. A vous de voir donc, mais je pense que si vous avez le temps, la meilleure solution serait de les laisser refroidir complètement afin qu'ils durcissent bien, quitte à les réchauffer ensuite si vous préférez les manger chauds !
Bon appétit !
*Aline*
03 juillet 2008
Gratin de courgettes au roquefort
Voici une petite recette express et éfficace pour un repas rapide du soir. Les portions sont vraiment très copieuses et c'est délicieux. Un de ces gratins qu'on peut même manger l'été par forte chaleur!!
Ingrédients pour 4 personnes (4points/pers)
- 1kg de courgettes
- 60g de roquefort
- 4 oeufs
- 20cl de lait écremé
- persil, sel et poivre
Préparation
Faites cuire vos courgettes 10 min dans l'eau bouillante salée.
Dans un mixer, mélangez vos oeufs, le roquefort, le lait et l'assaisonnement; Ajoutez-y vos vourgettes égouttées. Mixez plus ou moins finement selon la constistance désirée. Moi, j'ai préferé mixer un tout petit coup et continuer de mélanger avec une cuillère en bois. Je préferais qu'il reste des "morceaux".
Enfournez ensuite pour 40min dans un four chaud à 210°. Se mange chaud ou froid.
Et merci Hélène pour tes inspirations culinaires!
*Coralie*
27 juin 2008
Muffins carottes/lardons/fromage
Il y a quelques jours, en me baladant à travers la blogosphère, je suis tombée sur cette recette qui m'a vraiment fait de l'oeil. Ni une ni deux, j'ai testé hier soir en changeant 2-3 petites choses (surtout au niveau des proportions) et ce fut un succès ! Testé et approuvé donc !
Pour 8 muffins (1pt/muffin)
Ingrédients :
- 70g de farine
- 1 oeuf
- 20g de fromage râpé
- 1 oignon
- 2-3 carottes
- 1 paquet de lardons (ou dés de jambon)
- 50ml de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- Ciboulette
- Sel, poivre
Préparation et cuisson :
Peler et râper les carottes. Emincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle anti-adhésive avec les carottes durant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, mélangez la farine, les oeufs battus, le lait, le fromage et la levure. Ajoutez les lardons que vous aurez fait dorer à feu doux préalablement, ainsi que le mélange carottes-oignon. Assaisonnez au goût après avoir incorporé la ciboulette finement ciselée.
Préchauffez le four à 190°. Versez le mélange dans un moule à muffins et enfournez pour une quinzaine de minutes.
Dégustez chaud ou froid, mais personnellement, je trouve que le fait de les manger froids relève vraiment bien le goût et les saveurs !
Bon appétit !
*Aline*
26 juin 2008
Omelette tomates cerises/mozzarella
Ca faisait longtemps que j'avais envie de manger une bonne omelette et je suis tombée sur cette recette de préparation un peu plus élaborée!
Le succès a été total, je vous la fais donc partager:
Ingrédients (pour 2 personnes/ 7pts/pers)
- 4 oeufs
- 1/2 boule de mozzarella
- tomates cerises
- 1 CS d'huile d'olive
- sel, poivre, basilic
- 2 pincées de baies roses
Préparation
Battez vos oeufs salés et poivrés et versez-les dans une poêle huilée chaude.
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les lamelles de mozzarella. Ajoutez les baies et laissez cuire environ 6 minutes à feu doux. (jusqu'à ce que ça "prenne" en fait!)
Parsemez de basilic ciselé et servez chaud avec une petite salade verte.
*Coralie*
25 juin 2008
Taguée!
Calorinet nous a taguées.... Aline a déja répondu, je m'y colle donc ce soir, avec plaisir!
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Principe : citer la personne qui vous a taguée, répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes, sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.
Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ? :
J'aime bien cuisiner le fromage: chèvre, comté, roquefort, feta.... ca se marie avec (presque) tout, ca donne toujours un bon goût au plat et je peux difficilement m'en passer!
Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages :
Un poulet sauce au porto. Je l'ai déja fait à plusieurs reprises pour mes invités et c'est toujours un franc succès!
La recette que votre entourage vous réclame le plus :
Le tiramisu au pralin et le gaspacho aux fraises. Loin d'être light pour le premier, un peu plus raisonnable pour le deuxième mais ce sont devenus les deux desserts que mon Zhom me réclame le plus souvent à corps et à cris!
Votre petit déjeuner préféré :
Un bon mug de Cankao avec du lait écremé, pour ne pas culpibaliser!! Un verre de jus d'orange de Floride, qui n'a pas du tout l'amertume des jus d'orange classiques et puis une bonne baguette de pain, pas trop cuite, pleine de mie... avec de la confiture de ma maman... groseille, mirabelles, abricots... et puis la dernière tartine au nutella... On vous avait prévenues dans le titre du blog, on est TRES gourmandes!
Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée :
C'est la Maison Toulousaine à Besançon. On y mange très copieusement pour pas tès cher et puis ce sont toujours des plats qui sortent de l'ordinaire. C'est ma deuxième maison!!
Pour la pâtisserie, je craque pour une part de flan aux cerises... j'adore l'aspect, la texture.... plus encore que le goût, peu prononcé mais tellement subtil!!
Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine :
Mon mixeur/hacheur/batteur qui fait tout en un, juste en changeant les emboûts. Je dois le laver chaque jour puisqu'il me sert pour chaque plat!!
24 juin 2008
Corolles aux courgettes
Encore une petite recette assez légère pour utiliser les petites courgettes qui garnissent depuis peu nos étals:
Pour 4 personnes (4.5pts/pers)
Ingrédients:
- 4 feuilles de brick
- 4 petites courgettes
- 2 petits oignons nouveaux
- 150g de fromage dechèvre frais
- 25g de beurre
- 2 CS d'huile d'olive
- 4 brins de menthe
- sel et poivre.
Préparation:
Chauffez le four à 180°. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu et disposez les dans des ramequins. Faites dorer 5 min au four. Emincez vos courgettes, arrosez les d'huile , couvrez et cuisez 10 min au micro-ondes. laissez reposer le temps de préparer la "sauce" au fromage. Mélangez la moitié de menthe et le chèvre et poivrez. Répartissez dans les corolles et recouvrez de courgettes salées et poivrées. Servez tiède avec le reste de menthe.
*Coralie*
Tartelettes niçoises
Petite recette express mais néanmoins délicieuse pour me faire pardonner mon absence prolongée sur la blogosphère !
Pour 2 personnes (6.5 pts/pers)
- 1 pâte ww pour 2
- 8 cc de tapenade noire
- 1 barquette de tomates cerises
- 1 gousse d'ail
- thym, sel et poivre
Préparation
- Lavez et équeuttez les tomates, piquez les avec une fourchette, salez les et laissez dégorger. Mélangez avec l'ail coupé en lamelles.
Etalez votre pâte et coupez-en deux ronds à l'emporte pièce ou avec un coupelle retournée.
Recouvrez chaque disque d'une couche de tapenade
Posez les tomates et l'ail dessu N'hésitez ps à bien serrer les tomates, elles se rétractent à la cuisson.
Enfournez 20min et servez décoré de thym.
Sentez tout ce mélange de saveurs du sud!!
*Coralie*