28 juillet 2008
Grenadin de veau sauce roquefort
J'inaugure à mon tour notre nouvelle interface avec cette petite recette testée la semaine dernière.
Voilà de quoi agrémenter une viande grillée d'excellente façon pour peu de points. A vos casseroles donc!
Pour 2 personnes (5pts/pers)
- 2 grenadins de veau
- 45g de roquefort
- 40g de lait concentré demi écremé non sucré
- sel et poivre
Faire revenir la viande à la poêle recouverte d'une feuille de cuisson.
Emiettez le roquefort et mélangez avec le lait. Versez la préparation sur la viande et laissez mijoter quelques minutes. Salez et poivrez légèrement. Servir chaud accompagné de riz (à comptabiliser) ou de légumes rôtis.
*Coralie*
Minis "pains" de viande aux légumes
Pour 12 mini cakes (1.25 pts /pièce)
Ingrédients :
- 350g de boeuf haché à 5%
- 200g de carottes râpées
- 200g de courgettes râpées
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 30g de flocons d'avoine
- herbes aromatiques
- assaisonnement
Préparation et cuisson :
Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez la viande hâchée, les légumes et l'oignon finement émincé. Ajoutez l'oeuf et les flocons d'avoine et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez les herbes aromatiques et assaisonnez.
Versez la préparation dans des moules à mini-cakes (ou dans un grand moule à cake si vous préférez) et mettez au four pour une trentaine de minutes. Egouttez le/les cake(s) avant de les démouler et servez froid.
Remarques : Très bonne recette dont on s'est régalés un soir où il faisait bien chaud ! Par contre, seul point négatif, la difficulté à doser l'assaisonnement, puisque la viande est crue et qu'il est donc impossible d'y goûter...
A part ça, petite astuce pour la cuisson : Comme vous le verrez certainement, les mini-cakes rendent pas mal de liquide en cuisant (d'où la mention "Egouttez avant de démouler"). Pour ma part, après une vingtaine de minutes, j'ai démoulé les cakes (attention, c'est chaud !) et je les ai posés sur une plaque munie d'un papier sulfurisé. J'ai remis le tout au four pour les 10 dernières minutes, afin que la viande "sèche" bien. Et c'était parfait !
Pour info, la préparation totale fait 15 pts.
Bon appétit !
*Aline*
16 juillet 2008
Escalope de poulet gratinée aux champignons
Tout d'abord 1000 excuses pour ce manque de mises à jour sur notre blog. Semaines bien chargées et innovations culinaires pas forcément très réussies expliquent un peu cette absence!! Mais nous revoilà, plus motivées que jamais à vous faire partager nos essais!
Voici donc la recette testée à midi.
Pour 4 personnes (3pts/pers)
- 4 escalopes de poulet
- 200g de champignons de Paris
- 1 tr de jambon blanc
- 1 oignon
- 100g de fromage blanc
- sel, poivre et persil
Préparation:
Hachez vos champignons et faites les revenir dans une poêle antiadhésive 5 minutes. Hachez le jambon, le persil et l'oignon et ajoutez aux champignons. Laissez mijoter quelque sminutes puis ajoutez le fromage banc hors du feu. Assaisonnez et recouvrez les escalopes disposées dans un plat à gratin.
Faites gratiner 20 à 30minutes (four à 180°) en fonction de l'épaisseur de vos escalopes.
Servez avec du riz (à comptabiliser)
*Coralie*
05 mai 2008
Escalope de poulet à la normande
Peut-être ma recette préferée du moment... je vous la livre avec grand plaisir!
Pour 2 personnes (2.5pts/pers)
Ingrédients
- 2 escalopes de poulet
- 3 pommes
- 3 cl de cidre
- 3 CS de crème fraîche allégée
- sel, poivre et noix de muscade
Préparation (15min)
Faites cuire dans une poële ant-adhésive vos escalopes de poulet salées et poivrées. Une fois dorées, sortez les de la poële et déglacez avec le cidre. Ajoutez ensuite la crème et assaisonnez. Faites revenir 3 minutes puis rajoutez la viande.
Pelez et épépinez vos pommes et coupez les en quartiers. Faites les cuire 3 min au micro-onde puissance maxi.
Servez vos escalopes nappées de sauce avec vos pommes. Ajoutez du riz (à comptabiliser ) pour un excellent repas complet et léger!
*Coralie*
07 avril 2008
Escalope de dinde aux légumes printanniers
Encore une petite recette de volaille légère, copieuse et au goût particulier! A tester d'urgence!
Pour 4 pers (3.5pts/pers)
Ingrédients
- 4 escalopes de dinde
- 2 pommes de terre
- 2 échalottes
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 belle tomate
- 2 CS d'huile
- 30g de beurre
- 4 CS de ketchup
- 1CS de sauce soja
- sel et poivre
Préparation et Cuisson (45min)
Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites les précuire 5 min dans l'eau bouillante salée et égouttez-les.
Epluchez les échalottes et émincez-les. Coupez en dés les courgettes, poivrons et les tomates pelées et épépinées. Chauffez 2CS d'huile et 10g de beurre dans une poêle et faits-y sauter les légumes 5min en remuant. Salez et poivrez et laissez encore cuire 6min à feu doux en remuant.
Salez et poivrez les escalopes et faites les dorer dans le restant de beurre.
Mélangez ketchup et sauce soja dans une pette casserole et faites tiédir.
Servez la dinde et ses légumes, nappés de sauce. Dégustez bien chaud!
*Coralie*, avec l'aide de Guide Cuisine N°202 toujours...
Emincé de poulet à la moutarde ancienne
- 120g émincé de poulet
- 1 oignon
- 10cl de lait condensé non sucré à 4%
- Moutarde ancienne (à gros grains)
- Sel, poivre
Préparation :
Emincez finement l'oignon et faites le rissoler dans une poêle anti-adhésive. Ajouter le poulet et faites-le dorer à feu doux. Assaisonner à votre goût. Ajoutez une bose dose de moutarde (selon votre goûts, attention c'est fort !) puis versez le lait condensé. Mélanger le tout délicatement et laissez chauffer quelques minutes à feu très doux.
Délicieux, par exemple, avec des tagliatelles et des brocolis.
*Aline* (qui s'excuse pour la photo pas terrible ! Ayant oublié de prendre une photo une fois le plat terminé, j'ai dû me résoudre à prendre ma "gamelle" en photo, puisque j'ai mangé ce repas au bureau).
05 avril 2008
Emincé de poulet "Rosso"
Pour 3 personnes (3.5 pts/pers)
Ingrédients :
360g émincé de poulet
1 oignon
1 boîte de tomates concassées
1dl de lait condensé non sucré à 4%
Curry, sel, poivre
Préparation et cuisson (env. 20-30 min)
Emincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle anti-adhésive. Une fois celui-ci doré, ajoutez l'émincé de poulet et faites-le cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Assaisonnez selon vos envies et vos goûts, avec le curry, le sel et le poivre.
Ajoutez la boîte de tomates concassées et le lait condensé et laissez frémir pendant quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement au besoin et servez bien chaud !
A déguster avec, par exemple, du riz thai et des légumes (ou une bonne salade verte).
Bon appétit !
*Aline* (qui vous demande aussi un peu d'indulgence car elle début en photo !)
Sauté de boeuf au paprika
Pour 4 personnes (4pts/pers)
Ingrédients: 
-500g de rumsteak ou filet le boeuf
- 1 poivron rouge
- 12 oignons sauce
- 12 olives noires
- 1 CS de paprika
- 15g de beurre
- 1 CS d'huile
- 1cc de fond de veau
- sel, poivre
Préparation et Cuisson (25min)
Pelez vos oignons et faies les revenir dans le beurre pendant 5 minutes. Epépinez votre poivron, otez les cloisons blanches et coupez le en lamelles. Ajoutez le aux oignons. Cuisez 5 min en remuant. Salez et versez 4CS d'eau. Couvrez et laissez étuver 10 min (surveillez et rajoutez un peu d'eau si ça colle)
Coupez la viande en lamelles et faites la revenir dans l'huile chaude 2min. Salez, poivrez, et saupoudrez de paprika. Remuez 30sec et retirez la viande de la poêle.
Versez 10cl d'eau dans cette même poêle et le fond de veau. Laissez mijoter 3min. Ajoutez les oinons, poivrons, olives et faites réchauffer la viande dans cette sauce.
Comme précisé que la recette, je me suis lancée et j'ai servi ce plat avec une polenta (à comptabiliser dans les points ww). La viande et sa garniture étaient excellentes. Mon copain a pas vraiment apprécié la polenta (moi par contre j'ai bien aimé). C'était la première fois qu'il en mangeait, il faut le laisser s'habituer! Mais j'essaierai de lui en resservir à dautres ocasions! Il faut bien que je finisse le paquet moi!!
*Coralie* (toujours inspirée de Guide Cuisine n° 202 => c'est mon livre de chevet du moment!)