19 août 2008
Muffins de cornettes, jambon et brocolis
Bonjour bonjour !
Hummm, je sais ce que vous devez vous dire, je suis bien consciente de n'être pas très présente ces derniers temps... Mais bon, c'est l'été pour tout le monde, le rythme se ralenti et je sais pas pour vous, mais en ce qui me concerne, j'ai plutôt envie de profiter des longues soirées sur la terrasse plutôt que devant les fourneaux... Mais promis, dès la rentrée (snif, c'est bientôt !) je redeviendrai + sérieuse et + régulière dans mon postage de recettes !
En attendant, une petite recette piquée là qui nous a permis de nous régaler en toute simplicité il y a quelques jours ! J'ai vraiment adoré l'idée de faire des muffins avec des pâtes et depuis, l'idée d'en faire avec du riz me trotte dans la tête... A suivre, qui sait ?! En attendant, je vous la livre, avec mes modifications :
Pour 11 muffins (0.5 pts / muffin)
Ingrédients :
- 120g de cornettes déjà cuites (je crois qu'en France, vous appelez ça des coquillettes !)
- 200g de brocolis
- 90g de jambon de dinde
- 100ml de lait demi-écrémé
- 20g de fromage râpé
- 1 oeuf
- Sel, poivre, assaisonnement au choix
Préparation et cuisson :
Préchauffez le four à 200°c.
Faites cuire les bouquets de brocolis 5-7 minutes à l'eau ou à la vapeur. Attention, il ne faut pas qu'ils soient trop cuits, sous peine de se transformer en purée...
Pendant ce temps, coupez le jambon de dinde en petits carrés et mettez les dans un saladier. Une fois qu'ils sont cuits et égouttés, ajoutez les brocolis également coupés en petits morceaux. Ajoutez les pâtes, le fromage râpé, le lait et l'oeuf et assaisonnez au goût.
Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone (ou alors, utilisez des petites "caissettes" en papier pour facilitez le démoulage) et mettez le tout au four pour une trentaine de minutes. Dégusez froid (si vous avez le courage d'attendre que ça redroidisse !), c'est bien meilleur !
*Aline*
30 juillet 2008
Galette de légumes au quinoa
Il y a quelques temps, au gré de mes balades sur vos blogs, j'ai découvert celui d'Elise . Gros coup de foudre et envie de tout tester immédiatement ! Après avoir testé les flans à la carotte qui furent un véritable régal, je me suis laissé tenter par la galette de légumes au quinoa . Et là non plus je n'ai pas été déçue une seconde, c'était vraiment délicieux ! Je vous remets la recette juste pour la forme parce que je n'ai rien changé, à part diviser les proportions par 2 et rajouter une carotte pour compenser le poireau que je n'avais pas en stock !
Pour 2 personnes (5.25 pts/pers)
Ingrédients :
- 100g de quinoa
- 2 grosse carotte râpées
- 1 courgette râpée
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 10cl de lait condensé non sucré
- 15g de fromage râpé
- Sel, poivre, assaisonnement au goût
Préparation et cuisson :
Préchauffez le four à 220°.
Faire cuire le quinoa dans de l'eau (comme des pâtes) une dizaine de minutes. Egouttez et réservez.
Emincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez les carottes et les courgettes et faites cuire le tout durant 5-10 minutes, tout en remuant de temps en temps pour que ça n'attache pas.
Battez l'oeuf en omelette et ajoutez-y le lait condensé. Lorsque les légumes sont fondants, ajoutez-les au mélange oeuf-lait, avec le fromage râpé. Assaisonnez et mélangez comme il faut.
Versez le mélange dans un moule à tarte (idéalement en silicone, sinon chemisez-le de papier sulfurisé) et faites cuire pendant une petite demi-heure (le temps de cuisson peut varier un tout petit peu en fonction de l'épaisseur de la galette).
Un régal, je vous dis, un régal :-) !
*Aline *
10 juillet 2008
Cake aux poulet et aux trois moutardes
Pour la petite histoire...
Le week-end passé, profitant de ma petite escapade parisienne avec Caro, j'ai acheté le dernier (?) bouquin de recettes de WW. Bien m'en a pris, car il regorge de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres, et, entre autre, de recettes de cakes salés, met que j'affectionne tout particulièrement car il se prépare facilement à l'avance et se mange très bien le soir, accompagné d'une petite salade.
Bref, autant dire que je n'ai pas tardé à tester l'une de ces recettes ! Mon choix s'est porté sur le "Cake au poulet à l'estragon". Sauf que, petit problème, l'estragon entreposé sur ma terrasse tirait une drôle de tête (hum hum, je crois bien avoir oublié de l'arroser aussi régulièrement que préconisé, mea culpa...). Qu'à cela ne tienne, j'avais justement de la moutarde à l'estragon dans le frigo. J'en ai donc mis une bonne cuillérée dans la préparation, mais ça manquait un peu de goût à mon avis... J'ai donc rajouté un peu de moutarde à l'ancienne ainsi que de la moutarde normale (soyons fous :-) !). Et franchement, le résultat a été impeccable, j'entends encore les acclamations de mon chéri quand il l'a goûté hier soir... Et finalement, c'est ce que l'on cherche toutes lorsqu'on mitonne un bon petit plat pour son amoureux, pas vrai ?
Voilà, après la fabuleuse histoire du cake à l'estragon qui est devenu un cake aux trois moutardes, place à la recette !
Pour 12 tranches (17 pts au total, donc 1.5pts/tranche)
Ingrédients :
1 échalote
180g poulet
1 CS de moutarde à l'estragon
1 CS de moutarde à l'ancienne
1 CS de moutarde normale
2 petits oeufs
100g de farine
1 sachet de levure
15cl de lait écrémé
20g de fromage râpé
assaisonnement au goût
Préparation et cuisson :
Préchauffez le four à 180°. Emincer l'échalote, et faites-la revenir dans une poêle antiadhésive. Ajoutez le poulet et faites dorer à feu doux. Lorsque le poulet est bien cuit, ajoutez les 3 moutardes et mélangez bien.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez ensuite le lait préalablement chauffé, puis le gruyère râpé.
Bien mélanger puis ajoutez le poulet. Assaisonnez si nécessaire. Versez dans un petit moule à cake et enfournez pour 45 min.
Laissez refroidir afin qu'il soit bien compact et dégustez avec une petite salade !
*Aline*
04 juillet 2008
Fondants de quinoa et petits légumes
Tout d'abord, je tiens à m'excuser de mon absence sur le blog, mais ces derniers temps, j'ai vraiment l'impression d'être constemment à la course et de n'avoir plus le temps de rien faire ! Autant dire que pour les repas, je prône le simple et rapide, ce qui explique le peu de mise à jour auxquel notre blog a eu droit ces derniers temps... Mais hier soir, mon programme ayant changé en dernière minute, je me suis retrouvée avec un peu de temps devant moi et l'envie de tester une recette trouvée là. Le résultat fut à la hauteur des mes attentes, c'était vraiment délicieux (même mon chéri qui n'est pas vraiment fan de légumes et avait des à prioris sur le quinoa a adoré, c'est dire !).
Ingrédients :
- 1 grosse courgette
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 90g de fromage frais aux herbes (genre cantadou ou boursin)
- 90g de quinoa crue
- 2 oeufs
- 2 càs de farine
- assaisonnement
Préparation et cuisson :
Faites cuire le quinoa dans du bouillon jusqu'à ce que le germe ressorte. Egouttez bien et réservez.
Pelez les carottes et râpez-les, ainsi que les courgettes. Coupez finement les poivrons et l'oignon (en ce qui me concerne, je les ai mixés grossièrement).
Faites revenir quelques minutes l'oignon et le poivron dans une poêle anti-adhésive afin qu'ils prennent une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite les carottes et la courgette et laissez cuire 5-10 minutes. Assaisonnez au goût.
Dans un saladier, battez les oeufs, puis ajoutez le fromage frais et la farine. Si nécessaire, donnez un petit coup de mixer pour que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez à cette préparation les légumes et le quinoa. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Versez cette préparation dans des moules à muffins (petits conseils, utilisez des petits caissette en papier, le démoulage en sera vraiment facilité, ces "fondants" portent bien leur nom !).
Préchauffez le four à 180° et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Dégustez chaud ou froid. Nous les avons mangés chaud et c'était vraiment bon, même si la préparation était bien "fondante" (d'où la nécessité des petites caissettes en papier). J'ai contrôlé ce matin et après avoir passé la nuit au frigo, les fondants restants sont beaucou plus compacts. A vous de voir donc, mais je pense que si vous avez le temps, la meilleure solution serait de les laisser refroidir complètement afin qu'ils durcissent bien, quitte à les réchauffer ensuite si vous préférez les manger chauds !
Bon appétit !
*Aline*
27 juin 2008
Muffins carottes/lardons/fromage
Il y a quelques jours, en me baladant à travers la blogosphère, je suis tombée sur cette recette qui m'a vraiment fait de l'oeil. Ni une ni deux, j'ai testé hier soir en changeant 2-3 petites choses (surtout au niveau des proportions) et ce fut un succès ! Testé et approuvé donc !
Pour 8 muffins (1pt/muffin)
Ingrédients :
- 70g de farine
- 1 oeuf
- 20g de fromage râpé
- 1 oignon
- 2-3 carottes
- 1 paquet de lardons (ou dés de jambon)
- 50ml de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- Ciboulette
- Sel, poivre
Préparation et cuisson :
Peler et râper les carottes. Emincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle anti-adhésive avec les carottes durant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, mélangez la farine, les oeufs battus, le lait, le fromage et la levure. Ajoutez les lardons que vous aurez fait dorer à feu doux préalablement, ainsi que le mélange carottes-oignon. Assaisonnez au goût après avoir incorporé la ciboulette finement ciselée.
Préchauffez le four à 190°. Versez le mélange dans un moule à muffins et enfournez pour une quinzaine de minutes.
Dégustez chaud ou froid, mais personnellement, je trouve que le fait de les manger froids relève vraiment bien le goût et les saveurs !
Bon appétit !
*Aline*
24 juin 2008
Tartelettes niçoises
Petite recette express mais néanmoins délicieuse pour me faire pardonner mon absence prolongée sur la blogosphère !
Pour 2 personnes (6.5 pts/pers)
- 1 pâte ww pour 2
- 8 cc de tapenade noire
- 1 barquette de tomates cerises
- 1 gousse d'ail
- thym, sel et poivre
Préparation
- Lavez et équeuttez les tomates, piquez les avec une fourchette, salez les et laissez dégorger. Mélangez avec l'ail coupé en lamelles.
Etalez votre pâte et coupez-en deux ronds à l'emporte pièce ou avec un coupelle retournée.
Recouvrez chaque disque d'une couche de tapenade
Posez les tomates et l'ail dessu N'hésitez ps à bien serrer les tomates, elles se rétractent à la cuisson.
Enfournez 20min et servez décoré de thym.
Sentez tout ce mélange de saveurs du sud!!
*Coralie*
02 juin 2008
Cake au poulet curry
Depuis quelques temps, je fais une petite "fixette" sur les cakes salés. Honte à moi, jusqu'à il y a peu, je n'en avais jamais mangé et surtout, jamais pensé à en cuisiner... Ce n'est que depuis que je me suis découvert une passion pour la cuisine et que je vogue de blog en blog au fil de ma journée (ouh là là, je me sens l'âme poétique ce matin, dis donc !) que j'ai eu l'envie de m'y mettre moi aussi ! Sauf que, pour une nana soucieuse de sa ligne comme moi, les 1dl d'huile, voir plus, que l'on retrouve dans chaque recette me rebutent un peu... J'imagine bien que l'huile en question apporte du moelleux à la texture du cake, mais bon, j'admets qu'en ce qui me concerne, je vois surtout l'apport de calories.. Honte à moi :-) !
Enfin bref, tout ça pour dire qu'à force de rechercher vainement des recettes de cakes salés ne contenant pas d'huile, j'ai tout bonnement décidé de prendre une recette "normale" et de faire l'impasse sur l'ajout d'huile. Pour éviter de me retrouver avec un truc tout sec, j'ai mis un peu + de fromage blanc, et hop, que vogue la galère, on allait bien voir ce que ça allait donner !
Et ça a donné... une véritable tuerie !!! Franchement, j'ai rarement mangé un truc aussi bon (je m'auto-congratule là, désolée !), et mon chéri a également été conquis. Une texture toute moelleuse, un bon goût de poulet curry et une touche de couleur apportée par des carottes ajoutée suite à une inspiration subite de dernière minute... Bref, une vraie réussite et la preuve qu'on peut vraiment se faire plaisir en toute légèreté !
Trève de bavardages, place à la recette maintenant !
Pour un cake de 26cm (29pts au total)
Ingrédients :
- 300g de poulet déjà cuit
- 1 oignon
- 250g de farine
- 250g de fromage blanc (ou yoghourt nature)
- 3 oeufs
- Curry en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5-6 carottes coupées en petits dés
- 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
- Sel, poivre
Préparation et cuisson :
Préchauffez le four à 210°. Emincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réservez. Dans la même poêle, faites cuire les dés de carottes dans un peu de bouillon jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuses. Réservez avec l'oignon.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs battus en omelette et le fromage blanc, puis ajoutez le poulet, les carottes et l'oignon. Ajoutez ensuite une bonne dose de curry (selon votre goût) et assaisonnez.
Versez le tout dans un moule à cake d'environ 26cm. Baissez le four à 180° et enfournez pour 50-55 min.
Dégustez tiède ou froid (personnellement je trouve que les saveurs sont plus présentes quand on le déguste froid), et régalez-vous !
Pour info, j'ai pu faire 13 bonnes tranches, ce qui donne 2pts par tranche, donc tout à fait raisonnable !
*Aline*
21 mai 2008
Tarte carotte/ricotta
Eh oui, encore une tarte salée ! Il faut dire que j'adore ça, et n'étant pas en super forme ces derniers jours, j'avais envie de manger plutôt léger !
Voilà donc une petite recette piquée ici. Pour la pâte, j'ai simplement utilisé la désormais connue pâte à tarte ww, mais j'ai gardé les mêmes ingrédients pour la garniture (tout en divisant par deux vu que je voulais utiliser un moule plus petit).
Pour 2 personnes (5.5 pts/pers)
Ingrédients :
- 2 portions de pâte à tarte WW
- 300g de carottes
- 125g de Ricotta
- 1 oeuf
- Assaisonnement
Préparation et cuisson :
Faites cuire les carottes épluchées et coupées en petits morceaux à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien "moelleuse". Ecrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée et réservez.
Dans un saladier, mélanger la ricotta et l'oeuf, ajoutez la purée de carotte et assaisonnez.
Etalez votre pâte dans un moule, piquez à l'aide d'une fourchette et enfourner pour une dizaine de minute à 200° afin de la faire précuire un mininum. Versez ensuite l'appareil sur la pâte et remettez au four pendant une vingtaine de minutes.
Bon appétit !
*Aline*
Tarte aux brocolis et à la faisselle
Pour 2 personnes (4pts/pers)
Ingrédients :
- 2 parts de pâte à tarte ww (recette ici)
- 300g de brocolis
- 200g de faisselle (0% en ce qui me concerne)
- 1 oeuf
- Assaisonnement
Préparation :
Faites cuire les bouquets de brocolis quelques minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante (ils doivent être + ou - cuit mais pas en purée). Pendant ce temps, étalez votre pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez-la à l'aide d'une fourchette et une fois les brocolis cuits, disposez les directement sur la pâte.
Egouttez la faisselle et mélangez-là à l'oeuf. Assaisonnez à votre goût et répartissez le mélange sur les brocolis. Cuisson au four préchauffé à 180° pendant env. 30 minutes.
Pour une version + gourmande, vous pouvez par exemple rajouter des petits lardons sur les brocolis, ou saupoudrer le tout avec du fromage râpé, à comptabiliser bien sûr !
Bon appétit !
*Aline*
Cake au chèvre et aux courgettes
Bonjour bonjour !
Tout d'abord, je tiens à m'excuser du peu de recettes publiées ces derniers temps, mais entre le boulot, les vacances de Coralie et une grosse crève qui m'a clouée au lit, le temps nous a manqué pour venir publier des nouvelles recettes !
Quoi qu'il en soit, en voilà maintenant 3 d'un coup, histoire de nous faire pardonner :-) !
Pour une cake de 21cm (10-12 tranches, 14pts au total)
Ingrédients :
- 2 petites courgettes
- 2 oignons
- 2 oeufs
- 90g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Fromage de chèvre (pour ma part j'ai mis 4 petites rondelles, soit 4pts)
- 50g de yoghourt nature
- Assaisonnement
Préparation et cuisson :
Emincez finement les oignons et faites-les revenir dans une poêle antiadhésive. Quand ils commencent à dorer, ajouter les courgettes coupées en petits morceaux, ajoutez un peu d'eau et laisser mijoter une dizaine de minutes. Lorsqu'elles sont mi-cuites, retirez du feu, assaisonnez à votre goût et laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélangez la farine et la levure dans un saladier. Incorporez les oeufs, le yoghourt, puis les courgettes et le fromage de chèvre émietté. Assaisonnez au besoin.
Versez le tout dans un moule à cake en silicone (sinon, n'oubliez pas de le chemiser avec du papier sulfurisé ou de le beurrer copieusement) et mettez le au four pour env. 40 min à 180°
Verdict : Depuis le temps que je parcourai la blogosphère afin de trouver une recette de cake salé n'utilisant pas au minumum 1dl d'huile, je me suis empressée de faire celle-là dès que je suis tombée dessus (d'ailleurs, mea culpa, impossible de me souvenir sur quel blog je l'ai trouvée... Si ça vous dis qqch, merci de me le dire et je metterai immédiatement un lien !). Très contente du résultat, c'était très bon et tout léger en points, que demander de + ?
*Aline*