04 juillet 2008
Fondants de quinoa et petits légumes
Tout d'abord, je tiens à m'excuser de mon absence sur le blog, mais ces derniers temps, j'ai vraiment l'impression d'être constemment à la course et de n'avoir plus le temps de rien faire ! Autant dire que pour les repas, je prône le simple et rapide, ce qui explique le peu de mise à jour auxquel notre blog a eu droit ces derniers temps... Mais hier soir, mon programme ayant changé en dernière minute, je me suis retrouvée avec un peu de temps devant moi et l'envie de tester une recette trouvée là. Le résultat fut à la hauteur des mes attentes, c'était vraiment délicieux (même mon chéri qui n'est pas vraiment fan de légumes et avait des à prioris sur le quinoa a adoré, c'est dire !).
Ingrédients :
- 1 grosse courgette
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 90g de fromage frais aux herbes (genre cantadou ou boursin)
- 90g de quinoa crue
- 2 oeufs
- 2 càs de farine
- assaisonnement
Préparation et cuisson :
Faites cuire le quinoa dans du bouillon jusqu'à ce que le germe ressorte. Egouttez bien et réservez.
Pelez les carottes et râpez-les, ainsi que les courgettes. Coupez finement les poivrons et l'oignon (en ce qui me concerne, je les ai mixés grossièrement).
Faites revenir quelques minutes l'oignon et le poivron dans une poêle anti-adhésive afin qu'ils prennent une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite les carottes et la courgette et laissez cuire 5-10 minutes. Assaisonnez au goût.
Dans un saladier, battez les oeufs, puis ajoutez le fromage frais et la farine. Si nécessaire, donnez un petit coup de mixer pour que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez à cette préparation les légumes et le quinoa. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Versez cette préparation dans des moules à muffins (petits conseils, utilisez des petits caissette en papier, le démoulage en sera vraiment facilité, ces "fondants" portent bien leur nom !).
Préchauffez le four à 180° et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Dégustez chaud ou froid. Nous les avons mangés chaud et c'était vraiment bon, même si la préparation était bien "fondante" (d'où la nécessité des petites caissettes en papier). J'ai contrôlé ce matin et après avoir passé la nuit au frigo, les fondants restants sont beaucou plus compacts. A vous de voir donc, mais je pense que si vous avez le temps, la meilleure solution serait de les laisser refroidir complètement afin qu'ils durcissent bien, quitte à les réchauffer ensuite si vous préférez les manger chauds !
Bon appétit !
*Aline*
03 juillet 2008
Gratin de courgettes au roquefort
Voici une petite recette express et éfficace pour un repas rapide du soir. Les portions sont vraiment très copieuses et c'est délicieux. Un de ces gratins qu'on peut même manger l'été par forte chaleur!!
Ingrédients pour 4 personnes (4points/pers)
- 1kg de courgettes
- 60g de roquefort
- 4 oeufs
- 20cl de lait écremé
- persil, sel et poivre
Préparation
Faites cuire vos courgettes 10 min dans l'eau bouillante salée.
Dans un mixer, mélangez vos oeufs, le roquefort, le lait et l'assaisonnement; Ajoutez-y vos vourgettes égouttées. Mixez plus ou moins finement selon la constistance désirée. Moi, j'ai préferé mixer un tout petit coup et continuer de mélanger avec une cuillère en bois. Je préferais qu'il reste des "morceaux".
Enfournez ensuite pour 40min dans un four chaud à 210°. Se mange chaud ou froid.
Et merci Hélène pour tes inspirations culinaires!
*Coralie*
27 juin 2008
Muffins carottes/lardons/fromage
Il y a quelques jours, en me baladant à travers la blogosphère, je suis tombée sur cette recette qui m'a vraiment fait de l'oeil. Ni une ni deux, j'ai testé hier soir en changeant 2-3 petites choses (surtout au niveau des proportions) et ce fut un succès ! Testé et approuvé donc !
Pour 8 muffins (1pt/muffin)
Ingrédients :
- 70g de farine
- 1 oeuf
- 20g de fromage râpé
- 1 oignon
- 2-3 carottes
- 1 paquet de lardons (ou dés de jambon)
- 50ml de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- Ciboulette
- Sel, poivre
Préparation et cuisson :
Peler et râper les carottes. Emincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle anti-adhésive avec les carottes durant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, mélangez la farine, les oeufs battus, le lait, le fromage et la levure. Ajoutez les lardons que vous aurez fait dorer à feu doux préalablement, ainsi que le mélange carottes-oignon. Assaisonnez au goût après avoir incorporé la ciboulette finement ciselée.
Préchauffez le four à 190°. Versez le mélange dans un moule à muffins et enfournez pour une quinzaine de minutes.
Dégustez chaud ou froid, mais personnellement, je trouve que le fait de les manger froids relève vraiment bien le goût et les saveurs !
Bon appétit !
*Aline*
26 juin 2008
Omelette tomates cerises/mozzarella
Ca faisait longtemps que j'avais envie de manger une bonne omelette et je suis tombée sur cette recette de préparation un peu plus élaborée!
Le succès a été total, je vous la fais donc partager:
Ingrédients (pour 2 personnes/ 7pts/pers)
- 4 oeufs
- 1/2 boule de mozzarella
- tomates cerises
- 1 CS d'huile d'olive
- sel, poivre, basilic
- 2 pincées de baies roses
Préparation
Battez vos oeufs salés et poivrés et versez-les dans une poêle huilée chaude.
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les lamelles de mozzarella. Ajoutez les baies et laissez cuire environ 6 minutes à feu doux. (jusqu'à ce que ça "prenne" en fait!)
Parsemez de basilic ciselé et servez chaud avec une petite salade verte.
*Coralie*
25 juin 2008
Taguée!
Calorinet nous a taguées.... Aline a déja répondu, je m'y colle donc ce soir, avec plaisir!
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Principe : citer la personne qui vous a taguée, répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes, sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.
Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ? :
J'aime bien cuisiner le fromage: chèvre, comté, roquefort, feta.... ca se marie avec (presque) tout, ca donne toujours un bon goût au plat et je peux difficilement m'en passer!
Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages :
Un poulet sauce au porto. Je l'ai déja fait à plusieurs reprises pour mes invités et c'est toujours un franc succès!
La recette que votre entourage vous réclame le plus :
Le tiramisu au pralin et le gaspacho aux fraises. Loin d'être light pour le premier, un peu plus raisonnable pour le deuxième mais ce sont devenus les deux desserts que mon Zhom me réclame le plus souvent à corps et à cris!
Votre petit déjeuner préféré :
Un bon mug de Cankao avec du lait écremé, pour ne pas culpibaliser!! Un verre de jus d'orange de Floride, qui n'a pas du tout l'amertume des jus d'orange classiques et puis une bonne baguette de pain, pas trop cuite, pleine de mie... avec de la confiture de ma maman... groseille, mirabelles, abricots... et puis la dernière tartine au nutella... On vous avait prévenues dans le titre du blog, on est TRES gourmandes!
Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée :
C'est la Maison Toulousaine à Besançon. On y mange très copieusement pour pas tès cher et puis ce sont toujours des plats qui sortent de l'ordinaire. C'est ma deuxième maison!!
Pour la pâtisserie, je craque pour une part de flan aux cerises... j'adore l'aspect, la texture.... plus encore que le goût, peu prononcé mais tellement subtil!!
Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine :
Mon mixeur/hacheur/batteur qui fait tout en un, juste en changeant les emboûts. Je dois le laver chaque jour puisqu'il me sert pour chaque plat!!
24 juin 2008
Corolles aux courgettes
Encore une petite recette assez légère pour utiliser les petites courgettes qui garnissent depuis peu nos étals:
Pour 4 personnes (4.5pts/pers)
Ingrédients:
- 4 feuilles de brick
- 4 petites courgettes
- 2 petits oignons nouveaux
- 150g de fromage dechèvre frais
- 25g de beurre
- 2 CS d'huile d'olive
- 4 brins de menthe
- sel et poivre.
Préparation:
Chauffez le four à 180°. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu et disposez les dans des ramequins. Faites dorer 5 min au four. Emincez vos courgettes, arrosez les d'huile , couvrez et cuisez 10 min au micro-ondes. laissez reposer le temps de préparer la "sauce" au fromage. Mélangez la moitié de menthe et le chèvre et poivrez. Répartissez dans les corolles et recouvrez de courgettes salées et poivrées. Servez tiède avec le reste de menthe.
*Coralie*
Tartelettes niçoises
Petite recette express mais néanmoins délicieuse pour me faire pardonner mon absence prolongée sur la blogosphère !
Pour 2 personnes (6.5 pts/pers)
- 1 pâte ww pour 2
- 8 cc de tapenade noire
- 1 barquette de tomates cerises
- 1 gousse d'ail
- thym, sel et poivre
Préparation
- Lavez et équeuttez les tomates, piquez les avec une fourchette, salez les et laissez dégorger. Mélangez avec l'ail coupé en lamelles.
Etalez votre pâte et coupez-en deux ronds à l'emporte pièce ou avec un coupelle retournée.
Recouvrez chaque disque d'une couche de tapenade
Posez les tomates et l'ail dessu N'hésitez ps à bien serrer les tomates, elles se rétractent à la cuisson.
Enfournez 20min et servez décoré de thym.
Sentez tout ce mélange de saveurs du sud!!
*Coralie*
Toujours vivantes !
Eh bien, eh bien, je réalise que ça fait un sacré bail que je ne suis pas venue par ici ! Mea culpa, mais entre les vacances et le retour au boulot qui s'est annoncé chargé, pas trop le temps de venir vous faire saliver avec des recettes légères et gourmandes ! D'ailleurs, ça ne sera pas encore pour aujourd'hui mais promis, de nouvelles recettes seront mises en ligne très bientôt !
En attendant, je viens de voir que nous avons été taguée par Calorinet, et je me fais donc un plaisir de jouer le jeu ! A Coralie de voir si elle a le temps d'y répondre aussi !
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Principe : citer la personne qui vous a taguée, répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes, sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.
Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ? :
Ouh là là, dure question ! Mais je dirai les légumes, tout particulièrement les carottes et les courgettes, dont je suis grande fan ! J'adore rechercher et cuisiner des petites recettes toutes légères pour le soir, et surtout, voir mon chéri se régaler, lui qui ne mangeait AUCUN légume à notre rencontre !
Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages :
Comme j'ai la chance d'avoir un chéri "fan" de ma cuisine, je dois dire que la plupart des plats que je pose sur la table sont accueillis avec des cris de joie (bon, ok, j'exagère un peu !). Bon, pour en citer un tout récent, le cake au poulet curry a vraiment fait son petit effet (cf quelques recettes plus bas).
La recette que votre entourage vous réclame le plus :
Au risque de me répèter, ces derniers temps mon chéri m'a réclamé à plusieurs reprise le cake au poulet curry que j'avais testé une fois et qu'on avait vraiment adoré (si avec ça ça ne vous donne pas envie de tester à votre tour... :-)!). D'ailleurs, devinez ce qu'on mange ce soir ?
Votre petit déjeuner préféré :
Une espèce de "smoothie", véritable booster de vitamines... Je coupe une banane en petits morceaux et je la mets dans le bol de mon blender avec une poignée de framboises et de myrtilles congelées, le jus d'une orange et un kiwi coupé en morceaux. Un peu de "faux sucre" pour le goût, et je mixe le tout, en rajoutant un tout petit peu d'eau si c'est trop compact. Quand c'est mélangé, je verse le tout dans un bol, rajoute un yoghourt nature et le must, un peu de son d'avoine... et c'est prêt ! Un véritable délice bien frais, le must pour démarrer la journée du bon pied !
Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée :
Hummm... Pas facile de répondre, surtout que ça ne va certainement pas vous dire grand chose si je vous donne un nom, comme ça ! En+, je vais assez rarement au resto. Mais disons un resto qui s'appelle justement "Le Resto" et qui propose une "cuisine du monde" sur une carte relativement restreinte mais vraiment alléchante, et le tout dans une ambiance lounge vraiment super ! Souvenirs d'une magnifique soirée en amoureux !
Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine :
Mon chéri qui fait la vaiselle quand le repas est fini ! Non, je rigole (même si c'est souvent le cas !). Mais je dirais quand même que c'est lui, car c'est mon principal cobaye et je compte bcp sur son avis pour améliorer mes recettes !
Voilà, pas toujours facile de répondre à ce TAG, mais au moins vous en savez un tout petit peu + sur moi maintenant ! Je passe donc le relai à Coralie, si elle a envie de se dévoiler un peu + elle aussi !
Gros bisous à toutes et à tout bientôt pour de nouvelles gourmandises, promis !
06 juin 2008
Petites terrines de champignons au poulet
L'autre jour, j'ai eu le plaisir de trouver par hasard des petits moules en silicone en forme de mini-kouglof. Depuis le temps que j'en rêvais :-) ! Trop contente la petite Aline, et il a bien évidemment fallu que je les teste dès que possible ! Hier soir, me suis donc fait une petite recette trouvée là et je peux vous dire que je me suis régalée, c'était un véritable délice, et super simple à faire en+, ce qui ne gâche rien !
J'ai gardé la même recette, avec juste un tout petit peu moins de poulet (50g au lieu de 75g) et du lait à la place de la crème, car j'étais en "rupture de stock".
Pour 1 personne - 4 petites terrines (2.5 pts)
Ingrédients :
- 1 petites boîte de champignons de Paris émincés
- 50g de poulet cru
- 1 oignon
- 1/2 oeuf (oui, c'est possible ! Cassez-le dans un bol et prenez-en la moitié à l'aide d'une cuillière)
- 4cl de lait
- sel, poivre, épices
Préparation et cuisson :
Préchauffez le four à 180°.
Egouttez les champignons, émincez grossièrement l'oignon. Passez env. 50g de champignons, l'oignon et le poulet au mixer, assaisonnez la farce ainsi obtenue.
Battez l'oeuf et le lait dans un bol. Faites revenir le reste des champignons dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Dans un saladier, mélangez les 3 préparations (farce, oeuf-lait et champignons). Réctifiez l'assaisonnement au besoin.
Remplissez vos petits moules de ce mélange et enfournez pour env. 40 min.
Bon appétit !
*Aline*
05 juin 2008
"Mille-feuilles" coloré
Pas de grande révélation culinaire aujourd'hui, mais simplement envie de montrer qu'avec des aliments "de tous les jours", on peut bluffer son monde !
Hier soir, dernière soirée en amoureux avant que mon chéri parte quelques jours à l'étranger. Envie de marquer le coup mais pas tellement le temps de m'attarder aux fourneaux... Du coup, j'ai décidé d'apporter simplement un soin tout particulier à la présentation, et franchement, ça a fait son petit effet ! Jugez plutôt :
Rien de bien compliqué, j'ai simplement préparé un peu de polenta (selon les indications du paquet) et fais cuire séparément des dès de carottes et de courgettes dans un peu de bouillon. Ensuite, place au montage : à l'aide d'un cercle, j'ai alterné les étages, d'abord polenta, puis courgettes et finalement, carottes. Un peu de persil sur le dessus, et le tour était joué !
La preuve qu'il n'est pas forcément nécessaire de passer des heures en cuisine et de mettre les petits plats dans les grands pour épater la galerie :-) !
*Aline*