21 juillet 2008
Courgettes à l'auvergnate
Festival de recettes aujourd'hui puisque je m'y mets également!
C'est la pleine saison des courgettes et nos bienveillantes collègues à chéri et à moi nous en offrent régulièrement en ce moment! Sauf que chéri, les courgettes, il en raffole pas!! J'ai donc cherché un peu comment les rendre plus appétissantes et je suis tombée sur cette recette tirée du bouquin ww "le plaisir de maigrir". Ni une ni deux, recette express pour un petit dîner parfait! La voici!
Pour 2 personnes (3pts/pers)
- 2 petites courgettes ou une grosse.
- 40g de roquefort
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cc de chapelure
- herbes de provence
- 1 échalotte
- sel et poivre
Lavez vos courgettes (à moins que vos bienveillantes collègues l'ait déja fait pour vous!! ), coupez les en 2 dans le sens de la longeur et faites les cuire 10 mi à la vapeur.
Ecrasez le fromage à la fourchette et mélangez avec le jaune d'oeuf, l'échalotte hachée la pulpe de courgette que vous aurez préalablement retirée et les aromates.
Farcissez-en les courgettes et saupoudrez de chapelure. Faites gratiner 10 min dans un four chaud à 240°.
Servez chaud et dégustez!!
*Coralie*
03 juillet 2008
Gratin de courgettes au roquefort
Voici une petite recette express et éfficace pour un repas rapide du soir. Les portions sont vraiment très copieuses et c'est délicieux. Un de ces gratins qu'on peut même manger l'été par forte chaleur!!
Ingrédients pour 4 personnes (4points/pers)
- 1kg de courgettes
- 60g de roquefort
- 4 oeufs
- 20cl de lait écremé
- persil, sel et poivre
Préparation
Faites cuire vos courgettes 10 min dans l'eau bouillante salée.
Dans un mixer, mélangez vos oeufs, le roquefort, le lait et l'assaisonnement; Ajoutez-y vos vourgettes égouttées. Mixez plus ou moins finement selon la constistance désirée. Moi, j'ai préferé mixer un tout petit coup et continuer de mélanger avec une cuillère en bois. Je préferais qu'il reste des "morceaux".
Enfournez ensuite pour 40min dans un four chaud à 210°. Se mange chaud ou froid.
Et merci Hélène pour tes inspirations culinaires!
*Coralie*
06 juin 2008
Petites terrines de champignons au poulet
L'autre jour, j'ai eu le plaisir de trouver par hasard des petits moules en silicone en forme de mini-kouglof. Depuis le temps que j'en rêvais :-) ! Trop contente la petite Aline, et il a bien évidemment fallu que je les teste dès que possible ! Hier soir, me suis donc fait une petite recette trouvée là et je peux vous dire que je me suis régalée, c'était un véritable délice, et super simple à faire en+, ce qui ne gâche rien !
J'ai gardé la même recette, avec juste un tout petit peu moins de poulet (50g au lieu de 75g) et du lait à la place de la crème, car j'étais en "rupture de stock".
Pour 1 personne - 4 petites terrines (2.5 pts)
Ingrédients :
- 1 petites boîte de champignons de Paris émincés
- 50g de poulet cru
- 1 oignon
- 1/2 oeuf (oui, c'est possible ! Cassez-le dans un bol et prenez-en la moitié à l'aide d'une cuillière)
- 4cl de lait
- sel, poivre, épices
Préparation et cuisson :
Préchauffez le four à 180°.
Egouttez les champignons, émincez grossièrement l'oignon. Passez env. 50g de champignons, l'oignon et le poulet au mixer, assaisonnez la farce ainsi obtenue.
Battez l'oeuf et le lait dans un bol. Faites revenir le reste des champignons dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Dans un saladier, mélangez les 3 préparations (farce, oeuf-lait et champignons). Réctifiez l'assaisonnement au besoin.
Remplissez vos petits moules de ce mélange et enfournez pour env. 40 min.
Bon appétit !
*Aline*
05 juin 2008
"Mille-feuilles" coloré
Pas de grande révélation culinaire aujourd'hui, mais simplement envie de montrer qu'avec des aliments "de tous les jours", on peut bluffer son monde !
Hier soir, dernière soirée en amoureux avant que mon chéri parte quelques jours à l'étranger. Envie de marquer le coup mais pas tellement le temps de m'attarder aux fourneaux... Du coup, j'ai décidé d'apporter simplement un soin tout particulier à la présentation, et franchement, ça a fait son petit effet ! Jugez plutôt :
Rien de bien compliqué, j'ai simplement préparé un peu de polenta (selon les indications du paquet) et fais cuire séparément des dès de carottes et de courgettes dans un peu de bouillon. Ensuite, place au montage : à l'aide d'un cercle, j'ai alterné les étages, d'abord polenta, puis courgettes et finalement, carottes. Un peu de persil sur le dessus, et le tour était joué !
La preuve qu'il n'est pas forcément nécessaire de passer des heures en cuisine et de mettre les petits plats dans les grands pour épater la galerie :-) !
*Aline*
28 mai 2008
Carottes en tartiflette
Me revoila avec une petite recette testée à midi. C'était vraiment super bon, riche en saveurs et finallement assez léger!
Pour 4 personnes (3ps/pers)
- 600g de carottes
- 10cl de lait écremé
- 2 cc de maïzena
- 40g de reblochon
- sel, poivre et noix de muscade
Coupez vos carottes en rondelles et faites les cuire à la vapeur 10 minutes.
Préparez ue béchamel en délayant la maïzena avec qq CS de lait froid et ajoutez au reste du lait chaud. Portez à ébullition en remuant, salez, poivrez et noix de muscadez!
Disposez vos carottes dan sun plat à gratin puis nappez de sauce et ajoutez le fromage coupé en lamelle.
Faites cuire 25min à four chaud (180°).
J'ai ajouté du bacon (à comptabiliser) pour un plat complet et j'ai alterné carottes, fromage et béchamel dans mon plat.
*Coralie*
06 mai 2008
Galettes de quinoa et carottes
Il y a quelques temps, je vous avais fait part de mes (mes)aventures en matière de galettes. La malédiction s'étant semble-t-il levée, j'ai voulu confirmer tout ça en me relançant dans la préparation de ces petites choses dorées ! Toujours autant séduite par la quinoa depuis que j'en ai fais la découverte, j'ai cette fois-ci cherché une recette en utilisant. Très bonne réussite, c'était délicieux !
Pour 2 (gros) mangeurs (4.5 pts/pers)
Ingrédients :
- 75g de quinoa
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 CS de fromage blanc (ou yoghourt nature)
- 2 CS farine
- 1 ou 2 carottes râpées
- Huile d'olive en spray
- Assaisonnement au goût
Préparation et cuisson :
Faire cuire la quinoa dans de l'eau bouillante une quinzaine de minutes. Egouttez et réservez.
Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle antiadhésive. Le mélanger à la quinoa avec l'oeuf, les carottes râpées, le fromage blanc, la farine et l'assaisonnement.
"Pshittez" un peu d'huile dans une poêle et lorsque celle-ci est bien chaude, déposer de grosses cuilliérées de la préparation et applatissez-les afin de former des galettes. Baissez le feu et laissez-les cuire env. 5 minutes avant de les retourner délicatement. Procédez de même avec tout le mélange (vous pouvez par exemple tenir les galettes déjà prêtes au four légèrement préchauffé).
Dégustez avec une bonne salade verte et régalez-vous !
*Aline* (qui doit sérieusement s'améliorer en photo, parce qu'elle a un peu honte là !)
05 mai 2008
Champignons à la carbonara
J'ai découvert les champignons frais il y a peu de temps et je m'en régale chaque jour un peu plus!
J'ai voulu tester cette petite recette ww qui m'intriguait depuis un moment et l'essai a été vraiment concluant!
Pour 3 personnes (5.5pts/pers)
Ingrédients
- 1kg de champignons de Paris fraisil
- 2 jaunes d'oeufs
- 100g de crème fraîche allégée
- 70g de gruyère râpé allégé
- 70g de jambon cru
- sel et poivre
Préparation (10min)
Faites revenir rapidement vos champignons épluchés et coupés en morceaux dans une poële anti-adhésive. Dans une sauteuse, mélangez vos jaunes et la crème à feu doux. Ajoutez le gruyère et le poivre puis le jambon coupé en lanières. Ajustez l'assaisonnement et versez sur les champignons.
Un délice!
*Coralie*
02 mai 2008
Falafels
Comme l'a fait remarquer Caro, la dernière recette proposée date de + d'une semaine... Mea Culpa ! Mais j'imagine que vous connaissez toutes ce sentiment d'avoir l'impression de ne pas voir passer les jours... Quoi qu'il en soit, pour nous rattraper (et accessoirement pour que Caro puisse recommencer à s'alimenter :-)!). voilà une petite recette testée hier soir et qui s'est avérée délicieuse ! Idée piquée sur un des nombreux blogs culinaires recensés sur la toile, mais j'avoue ne plus me souvenir duquel... Donc si ça vous rappelle qqch, merci de m'en informer histoire que je puisse vous mettre le lien !
Pour deux personnes (4pts/pers)
Ingrédients :
- une boîte de pois chiches (sauf erreur, la mienne fait 240g égouttés)
- 2CS de farine
- moutarde
- assaisonnement au choix
Préparation :
Versez les pois-chiches dans un saladier après les avoir égouttés. Ajoutez la farine, la moutarde et l'assaisonnement, puis écrasez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée (bien pratique cette recette, puisqu'elle permet de faire du sport tout en cuisinant !). Une fois que vous aurez obtenu une "pâte" bien lisse, formez des petites boulettes à l'aide de vos blanches mains, et déposez-les sur une plaque munie d'une feuille de cuisson. Et hop, au four pour env. 30 minutes à 240° !
Franchement, c'est super bon et la cuisson au four évite les milliers de calories apportées par la friture.
Bon appétit !
*Aline*
23 avril 2008
"Galette" de chou-fleur
Alors déjà, la recette initiale s'intitule "Galette", mais franchement, j'appelerai plutôt ça "gratin", parce que ça ne rejoint pas vraiment ma conception de galettes, mais bon, c'est un détail ;-) !
Pour 2 personnes (4pts/pers)
Ingrédients :
- 500g de chou-fleur (moi j'ai fais moitié-moitié avec des brocolis)
- 1 oignon
- 50g de farine
- 200g de fromage blanc
- 1 oeuf
- 30g de fromage râpé
- 1/2 sachet de levure chimique
- Moutarde (pas dans la recette initiale mais comme vous avez déjà pu le remarquer, je mets de la moutarde partout où je peux, j'en suis fan !)
- Sel, poivre, muscade
Préparation et cuisson :
Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle antiadhésive. Quand il est translucide, ajoutez le chou-fleur, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit moelleux. (pour ma part, j'ai préféré précuire le chou une dizaine de minutes dans mon panier vapeur, avant de l'ajouter aux oignons).
Dans une terrine, mélangez l'oeuf, le fromage blanc, la farine, la levure, le fromage râpé, la moutarde et assaisonnez le tout.
Mettre le mélange chou-fleur-oignon dans un plat à hauts bords, versez le mélange dessus et mettez au four préchauffé à 210° pendant une vingtaine de minutes.
Plat sans grandes prétentions mais idéal pour un soir de semaine ! A refaire, je pense que je ne mélangerai pas le fromage râpé avec les autres ingrédients mais le parsèmerai sur le dessus pour faire bien gratiner le tout ! A tester ;-) !
*Aline*
22 avril 2008
Galettes de lentilles corail et courgettes
Depuis des années, à chaque fois que je tente de faire des galettes (qu'importe ce que je mets dedans), c'est un râtage intégral, impossible de faire tenir le tout ensemble et ça finit immanquablement par une grosse tambouille dans la poêle... C'est d'ailleurs devenu un sujet de plaisanterie entre chéri et moi, car d'après lui, c'est la seule corde qui manque à mon arc de cuisinère accomplie... (oui, bon là c'est bien la preuve que l'amour vous fait placer l'autre sur un piédestal car non, ce n'est de loin pas la seule compétence culinaire qu'il me manque, mais bon, je lui laisse croire :-)!).
Toujours est-il que je m'étais un peu résignée et avait un peu laissé de côté l'idée de réussir ne serait-ce qu'une seule fois à former des galettes qui tiendraient ensemble à la cuisson... Jusqu'à ce que je tombe sur cette recette qui tombait à pic vu que je venais d'acheter des lentilles corail sans trop savoir quoi faire avec... Du coup, double challenge, cuisiner pour la 1ère fois des lentilles, et qui plus est sous la forme de ces galettes tant redoutées... Mais j'ai relevé le défi, je ne sais pas pourquoi mais je la sentais bien cette fois-là... Et la suite m'a donné raison, puisque ça a été une véritable réussite ! Premièrement, à ma grosse surprise les galettes ont tenu du premier coup, mais en +, chéri, qui avait d'abord fait la grimace en voyant le mélange prêt à cuire, a finalement trouvé ça très bon !
La "malédiction des galettes" ayant apparemment pris fin, c'est sûr que je vais tester d'autres recettes à l'occasion ! Mais en attendant, je vous note celle-ci, avec les quelques modifs apportées !
Pour 2 personnes (4pts/pers)
Ingrédients :
- 100g de lentilles corail
- 1 courgette
- 1 oeuf
- moutarde
- assaisonnement (sel, poivre, curry...)
- Huile d'olive en spray
Préparation et cuisson :
- Rincer les lentilles et les faire cuire dans l'eau bouillante une dizaine de minute. Raper la courgette et la faire revenir dans une poêle antiadhésive également durant une dizaine de minutes.
Mélangez les lentilles et les courgettes dans un saladier, ajouter l'oeuf, la moutarde et assaisonnez à votre goût.
Pshittez une poêle avec l'huile d'olive et lorsqu'elle est bien chaude, déposer des petits tas de mélange en applatissant bien. Laisser dorer env. 5, puis retournez délicatement les galettes à l'aide d'une spatule. Encore 5 minutes pour dorer l'autre côté, et c'est prêt !
Servez avec une salade et régalez-vous, c'est un délice ! Dans la recette initiale, il était proposé de servir avec une tranche de fromage de chèvre. N'en ayant pas, j'ai fais l'impasse dessus. Mais franchement, je pense que l'association des goûts doit être vraiment bon et j'en metterai la prochaine fois, c'est sûr !
*Aline*
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En réponse au com de Lisa (qui ne nous a tjs pas laissé l'adresse de son blog :-)!). Oui, je pense qu'il est tout à fait possible de remplacer les lentilles par de la Quinoa ! Sinon, j'ai repéré une recette de galettes de Quinoa, je pense la faire tout bientôt et en parlerai bien entendu sur ce blog ! Bon après-midi !