Omelette tomates cerises/mozzarella

Ca faisait longtemps que j'avais envie de manger une bonne omelette et je suis tombée sur cette recette de préparation un peu plus élaborée!

Le succès a été total, je vous la fais donc partager:

Ingrédients (pour 2 personnes/ 7pts/pers)

- 4 oeufs
- 1/2 boule de mozzarella
- tomates cerises
- 1 CS d'huile d'olive
- sel, poivre, basilic
- 2 pincées de baies roses

Préparation

Battez vos oeufs salés et poivrés et versez-les dans une poêle huilée chaude.

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les lamelles de mozzarella. Ajoutez les baies et laissez cuire environ 6 minutes à feu doux. (jusqu'à ce que ça "prenne" en fait!)

Parsemez de basilic ciselé et servez chaud avec une petite salade verte.

*Coralie*